Riz. - Originaire de l’orient, le riz est après le pain la nourriture la plus saine, la plus abondante et la plus universellement connue. Les peuples de l’Asie, de l’Afrique et de l’Amérique en font une consommation considérable et s’en trouvent fort bien; dans beaucoup de pays de l’Europe, le riz est aussi fort en usage. On fait encore dans certains pays un vin de riz d’une couleur blanche ambrée et d’un goût aussi agréable que le vin d’Espagne: cette boisson enivrante est très en usage à la Chine, où le riz est la base de la nourriture des habitants. Le riz que nous consommons en France nous vient de l’Italie, du Piémont et de la Caroline.

Alexandre Dumas

Ingrédients : Saucisse de Toulouse et de Montbéliard, oignon, échalote, tomate, ail, huile pimentée, coulis de tomate, curcuma, sel, huile d'olive.

Matériels : couteau, bol, cocotte.