Coquillage, gorgonzola, curry.

Alexandre Dumas

Sauce aux moules. - Vos moules ratissées et passées à

plusieurs eaux, vous les mettez dans une casserole avec

ail, persil, sur un feu vif, et vous faites sauter les moules

de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes;

alors ôtez les moules de leurs coquilles, et après les avoir

laissées reposer et tiré au clair l’eau qu’elles ont rendue,

faites-en une sauce au beurre, jetez vos moules dans cette

sauce, et tenez-la bien chaude pour vous en servir.

Ingrédients : moules, palourde, coques, poitrine de porc, gorgonzola,curry, cébette, citron, huile d'olive.

Matériel : poêle, couteau.

Faire ouvrir les coquillages dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, débarrasser les coquilles réserver

Faire fondre le gorgonzola, rajouter le curry, rajouter les crustacés.