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Il n’y pas de recette. C’est un mélange d’épices et d’herbes aromatiques utilisé dans toute l’Afrique du Nord et le Moyen-Orient.La recette dépend de l’épicier.Une recette :Cardamome, Coriandre Noix de muscade, Quatre-épices, Cannelle, Poivre long, Clou de girofle, Curcuma, Gingembre, Lavande, Tomates séchéesBoutons de rose, Carvi, Cumin, Graines de fenouil, Anis vert, Cubèbe, Racines de pariétaire, Ail séché, Piment rouge séché, Menthe séchée. Une autre :Cardamome, Macis, Galanga, Maniguette, Noix de muscade, Quatre-épices, Cantharide, Cannelle, Cypéracée, Poivre long, Poivre noir, Poivre des moines, Cubèbe, Clou de girofle, Curcuma, Gingembre ordinaire (Zingiber officinale), Gingembre blanc (Hedychium coronarium), Iris, Lavande Boutons de rose, Fruit du frêne, Baies de belladone, Nigelle « Gouza el asnab », Fruit d’une asclépiadacée : hil et abachi, Coriandre, Fenouil, Fenugrec, Romarin.
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