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Alexandre Dumas :
Tomates. - Fruit qui nous vient des peuples méridionaux, chez lesquels il est en grand honneur; on mange sa pulpe en purée, et on emploie son sucre comme assaisonnement.
Recette : Tomates mozzarella
Recette : Tomates mozzarella
Ingrédients :
Tomates fermes et des moins ferme, de toutes les couleurs, basilic, huile d’olive, sel, poivre, vinaigre balsamique.
Matériel :
Couteau, casserole, mixeur.
Faire une entaille en forme de croix sur la pointe des tomates, les ébouillanter et les éplucher.
Les ouvrir en deux, retirer la pulpe et la filtrer pour récupérer le jus, réserver celle à la chaire ferme, récupérer les bords sur les moins ferme.
Mélanger l’huile d’olive le basilic avec la mozzarella mixer.
Remplir les demie-tomates avec le mélange. Mettre des morceaux de mozzarella arroser d’huile d’olive rajouter les petites feuilles de basilic.
Verser le jus de tomate dans un verre, saler les tomates, poivrer, rajouter des gouttes de vinaigre balsamique.
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