Côte de porc en cocotte.

Alexandre Dumas :

Echinée de cochon. - Prenez-la comme vous feriez d’un carré de veau, ôtez-en l’arête jusqu’au point des côtes et deux heures avant de la mettre à la broche, saupoudrez-la d’un peu de sel dessus et dessous; faites-la bien cuire, et servez-la sous une sauce poivrade (voir Poivrade).

Côtelettes de cochon, sauce Robert. - Coupez,

aplatissez, parez, salez, faites griller et vous servirez avec une sauce Robert.