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Alexandre Dumas :
Potage au potiron. - Coupez votre potiron en petits morceaux dans votre casserole, versez-y un verre d’eau laissez-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, puis tirez le de l’eau, faites-le égoutter et passez-le à l’étamine, mouillez cette purée avec du lait, ajoutez-y du beurre venant d’être battu, salez convenablement, faites bouillir votre potage et versez-le sur des croûtons passés au beurre et coupés en losanges ou en deniers.
Recette : Conchiglie rigate au potimarron.
Recette : Conchiglie rigate au potimarron.
Ingrédients : Potimarron, Conchiglie rigate, parmesan, bouillon de légume bio, crème fraiche, parmesan, noix de muscade, romarin, vinaigre de riz.
Matériel : four, casserole, râpe, blender.
Couper en deux le potimarron,enlever les graines, râper la noix de muscade, parsemer de romarin, cuir au four.
Préparer le bouillon de légumes.
Une fois le potimarron cuit l'écraser, passer au blender avec le bouillon de légumes, pour obtenir une crème.
Rajouter la crème fraiche et le vinaigre de riz, mélanger, rectifier en sel, poivrer, cuire les Conchiglie rigate.
Finir la cuisson des Conchiglie rigate dans la crème de potimarron en rajoutant du bouillon de cuisson des Conchiglie rigate, rajouter un peu de parmesan mélanger.
Râper du parmesan poivrer.
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