Poulet au citron, purée banane Plantain.

Alexandre Dumas :

Bananier. - Plante des Indes orientales et occidentales. En Orient, la banane passe pour être le fruit défendu dans lequel mordit notre grand-mère Eve. Elle rend aux pauvres gens le même service que chez nous la pomme de terre aux ouvriers. Aux Antilles et à Cayenne on en fait un vin, qui porte le nom de vin de bananes.

Ingrédients :

Poulet, banane Plantain, citron vert, citron jaune, romarin, poudre de gingembre, tête d’ail, oignon rouge, sel, huile d’olive, crème fraiche.

Matériel :

Couteau, casserole, faitout, presse agrume, four.

Presser le citron vert, émincer la moitié de l’oignon rouge, nettoyer trois têtes d’ail, mélanger le tout avec de l’huile d’olive, le gingembre, le romarin. Mixer.

Mariner le poulet (ici deux cuisse de poulet et deux ailes). Laisser mariner 1 à 2 heures

Porter à ébullition la marinade et la faire réduire.