Drôle de maki.

Alexandre Dumas :

Omelette aux queues de crevettes. - Vous faites cuire de la même façon vos crevettes, vous les nettoyez de même et vous les pilez également; vos œufs battus, salés, poivrés, vous y mêlez votre bisque de crevettes, et vous faites l’omelette selon la coutume. Il en sera de même pour les œufs brouillés aux queues de crevettes. Si vous avez du bouillon de poulet vous le mêlerez avec votre bisque; puis bisque, crevettes, vous jetterez tout dans vos œufs battus dont vous aurez retiré un blanc sur trois, vous tournerez et brouillerez vos œufs comme vous le feriez avec des pointes d’asperges. Vous pouvez aussi éplucher deux ou trois cents crevettes, pilez les corps dans l’huile et le vinaigre, passez au tamis et cette bisque froide, l’étendre sur une salade salée et poivrée.

Ingrédients :

Crevettes, chou Kale, ail, échalote, carotte, céleri, poireau, citron vert, poudre de curry, poudre de curcuma,feuille de nori, huile d’olive, farine, sel.

Matériel :

Couteau, économe,  casserole, faitou.

Cuire l’ail, le retirer rajouter le chou Kale, cuire à l’étouffé, salé.

Saisir l’échalote, rajouter les crevettes, mettre la poudre de curry, saler, déglacer avec le citron vert. 

Saisir l’échalote, rajouter les crevettes, mettre la poudre de curry, saler, déglacer avec le citron vert. 

Quand tout est froid. Étaler le chou Kale sur la feuille de Nori, rajouter les crevettes rouler.