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La Salicorne est une plante annuelles, elle pousse sur des sols riches en sel marin.
Elle est est présente dans les zones tempérées de tous les continents. Haute d’environ 20 cm, elle est répandue en France sur toutes les côtes maritimes et en Lorraine dans les marais salés.
Elle sert pour produire de la soude végétale, qui était autrefois utilisée pour la fabrication du savon.
Recette : chaussons aux sardines et salicorne
Recette : chaussons aux sardines et salicorne
Ingrédients :
10 sardines, 1 bol de salicorne, 1/4 de citron confit,1 cuillère à soupe de pulpe de tomate et de graine de sésame, des feuilles de coriandre, poivre. huile sésame et d’olive, un jaune d’œuf.
Pour la pâtes:
250g de farine 125 gramme de beurre, un peu d’eau si nécessaire.
Matériel :
Couteau, économe, casserole, sauteuse, pilon.
Nettoyer les sardines et lever les filets.
Préparer la pâte, si la pâte est trop friable rajouter un peu d’eau et pétrir.
Laver la salicorne, cuire 2 minutes les salicornes dans de l’eau
Mélanger de l’huile de sésame avec de l’huile d’olive (1/3 d’huile d’olive), saisir les salicornes rajouter une cuillère de pulpe de tomate et de graines de sésame, laisser refroidir
Passer au pilon, 1/4 de citron confit et la coriandre, Tailler les filets de sardine, mélanger avec la préparation de salicorne.
Étaler la pâte, faire un disque, mettre la farce, refermer, badigeonner avec le jaune d’œuf, cuire au four 45minutes dans un four à 180°.
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