Pâte, coquille Saint-Jacques, chorizo.

Alexandre Dumas :

Un des principaux comestibles que l’on tire du cochon est le chorizo, c’est-à-dire un certain saucisson fait de viande de porc, de viande de veau hachés, fortement épicée, fumée et conservée comme le jambon. Dans les maisons réglées, on fait autant de chorizos qu’il y a de jours à s’écouler, et le jour de l’année suivante où on le tuera, c’est-à-dire que l’on fait trois cent soixante-cinq chorizos plus une cinquantaine pour les jours où l’on aura des invités.

Tailler en petit cube les tranches épaisses du chorizo, faire sucer, rajouter la crème fraiche faire «infuser».

Mélanger les pâtes dans la crème de chorizo, rajouter les coquilles Saint-Jacques pour finir la cuisson des coquilles.